見よう見まねでやり始めた「作り置き」。まだチャレンジ2回目ですがやる度に何とも言えない達成感と幸福感が生まれます。1度目は準備や段取りが悪く時間や手間がかかり過ぎて「作り置きはもう無理！」とあきらめたのですが、節約できる所は食費です。
食通の我が家（大人４人）は毎日の食事が何よりの楽しみ。節約で食事の楽しみが奪われるのはNG！「安くて美味しくて、健康にも良い」そんな願望を満たしてくれるのがこの「作り置き」です。
今回は上島亜紀さん著の「考えなくていい冷凍作りおき」を参考に実践してみました。
下味冷凍と半調理冷凍を使い分けて献立を実践！
前週は6日分を一気に作り上げて、４日分は冷蔵、２日分は冷凍に分けておかずを作りました。賞味期限は大丈夫かな？と気になりましたが、真冬のさなか傷むことなく美味しく食べる事ができました。ですが、夏場はどうでしょう？冷蔵は１日か２日が限度ではないかと思います。
冷凍の作り置きは加熱前までの下ごしらえをして冷凍するのでそこまで賞味期限を気にする必要がありません。下味冷凍と半調理冷凍に使い分け、味を損なうことなく調理する事が可能です。
下味冷凍とは…冷凍保存に向く肉や魚。それぞれ適した下処理後、冷凍し上手に解凍すればいつでも美味しく食べられます。生のまま冷凍するより味が落ちず乾燥も防いでくれます。冷凍庫にストックしておくだけで焼いたり、揚げたりと野菜との組み合わせで料理のバリエーションもひろがります。ふっくらジューシーな味わいが楽しめます。
半調理冷凍とは…加熱する直前まで仕込んで置き、調味料もすべて合わせて冷凍する方法。時間のかかる料理も加熱するだけで完成するので、どんなに忙しい日でも家族が喜ぶ晩御飯が用意できます。
ここで上島亜紀さん著の「考えなくていい冷凍作りおき」から冷凍保存のコツ5の要点を紹介します。
- コツ１…食材は水分をしっかり拭き取る
- コツ2…味噌や麹などで漬ける時はペーパータオルで包んでから下味をつけてそのまま冷凍保存袋にいれる（直接塗ったまま冷凍すると解凍した時に水分が出やすくなります）
- コツ3…冷凍に向いている野菜・果物を把握する
- コツ4…頑張って作り過ぎない
- コツ5…半調理解凍の時は調味料に野菜をつけない（ちょっとしたコツがいります）
上島亜紀さん著の「考えなくていい冷凍作りおき」を実践
早速、「考えなくていい冷凍作りおき」上島亜紀さん著から10種類のキットにトライ！
きのこミックス…しめじ・えりんぎ・椎茸・まいたけ・えのきの５種類。生のまま食べやすく切って冷凍。味噌汁やスープに。
温野菜ミックス…人参・玉ねぎ・ブロッコリー適当な大きさに切り塩ゆでして冷まし、水気を切ってから冷凍。サラダや和え物に
甘辛じょうゆ漬け…解凍後竜田揚げ
味噌漬け…解凍後鶏モモみそ焼き
焼き鳥…調理後冷蔵 ※2日間で食べきります
ビビンバ・酢豚・豚汁…豚切り落としの半調理冷凍。凍ったまま調理します
梅だし漬け…下味冷凍解凍して梅焼きに！
鯖のショウガ醤油漬け…半調理冷凍。解凍後鯖カツに
タラの中華煮…半調理冷凍。凍ったまま調理します
オリジナルレシピ
煮卵…調理後冷蔵 卵を７分湯で、すぐに皮をむく
濃縮２倍のつゆとおろしにんにく小さじ１を入れた保存袋煮卵を入れて１日おくと美味しい煮卵ができます
肉みそ…醤油・みりん・酒・味噌で味付けした定番の肉みそ。調理後冷凍 肉みそ丼
「冷凍作りおき」に要した食材＆費用
- 野菜…さつまいも・まいたけ・エリンギ・ぶなしめじ・えのき・ごぼう・ブロッコリー・もやし・生椎茸・ピーマン・小松菜・長葱・レンコン・大根・水菜・たまねぎ・人参
- 肉…鶏もも肉・豚ミンチ・豚小間切れ・豚バラ肉・豚ひき肉・ウィンナー・ベーコン
- 魚…真鱈・真鯖・生鮭
- 生鮮…卵・板こんにゃく・牛乳・豆腐・梅干し・バター
- 調味料…鶏ガラスープ・豆板醤・コチュジャン・塩昆布・かつおパック
鶏もも肉はブラジル産 特売でゲット！
ゆみりんちょっとすごいじゃないの！ つまり家族4人だから、400円/1日浮いたって事？鶏もも肉の特売は大きいわね…
マロ1か月30日で計算して、12,000円の節約になる計算だよ！
ゆみりんいや～素晴らしい…これは絶対続けていなくては…
マロそう、そこが大事!!!
10種のミールキットを活用して７日間の献立を実践
夕食：豚汁・炊き込みご飯・焼き鳥
昼食：ラザニア（先週の作り置き利用で食費昼食代に含ませません）サラダ
夕食：鳥のクリーム煮・大根サラダ
昼食：もやしと煮卵入り醤油ラーメン
夕食：五穀飯・酢豚・マカロニサラダ（温野菜ミックス入り）・味噌汁
昼食：弁当（サケのソテー・煮卵・レンコンのきんぴら・さつまいもの塩昆布煮）
夕食：鯖カツ・もやしのナムル・温野菜ミックスとウインナーのスープ
昼食：お弁当・焼き鳥・卵焼・マカロニサラダ・小松菜と竹輪の中華炒め
献立・後半 水・木・金
夕食：鳥のみそ焼き（きのこのソテーサツマイモの茶巾絞り）・味噌汁
昼食：お弁当（豚の梅き・卵焼き・マカロニサラダ）
夕食：たらの中華煮・温野菜スープ
昼食：ビビンバ丼弁当（目玉焼き・チーズ乗せ）
夕食：鳥の竜田揚げ・豚汁・金平ごぼう
昼食：お弁当（豚の梅焼き・卵焼き・金平ご・豚汁
おやつ：シナモンロール
「考えなくていい冷凍作りおき」は凄すぎた！
料理が好きな私も歳と共に、「めんどうだな、作りたくないな」と感じる日が多くなって来ていました。頭の中では「さぁ、頑張って作ろう！」と思っていても、肝心な体がついてこないし、時間をかけて作るはずだったのに、簡単な手間のかからないおかずに変わってしまったり、節約を気にするあまり簡単なメニューが続いていたりと。
「作り置き晩御飯」は昨年の夏くらいに１度体験しているのですが、思った以上に大変でその１回きりで終わりました。再度やる気になったきっかけはこのblogを立ち上げた事から始まります。特価ブログではないし、記事も自分の生活に関わる事だけなので、記事の模索をする日々が続きました。
住まいの事、暮らしの事、愛猫の事、節約の事などのカテゴリーを作りこれに沿った内容を記事にして、日記風にはしたくないし、どうせやるなら少しでも役に立つ方がいいと奮闘していました。そんな中、さまざなな節約の記事からこの「作り置き晩御飯」にたどり着き、それぞれの持ち味を生かして持続されている方々を知って、もう一度頑張ってみようという気になりました。
２度目の挑戦でかなり、コツも掴み週末作り置きを実践すると次の週末まで自分の時間にも余裕ができて、やりたかった事ができる様になりました。おまけに食費の他光熱費も浮かせるというダブル効果も期待できます。浮かせた食費で旅行などできたら、もう最高です！
ブログの記事を考える事は勿論ですが、ウオーキングなどの身体づくりや趣味（ガーデニングや読書）の幅が広がりつつあります。それでも時間は沢山あるので、編み物などにも挑戦して行きたいと思っています。
先週に続いて２週目の作り置き！もっと極めたいと思って書店で１冊の本と出合いました。「考えなくていい冷凍作りおき」上島亜紀さん著です。下味冷凍のミールキットに和洋中やエスニック等のバリエーションを広げればその日の気分でに食べたい味が選べ、残った調味料で野菜を炒めて添えれば一皿出来上がり！
おおげさですが、「考えなくていい冷凍作りおき」私の主婦歴40年の中で革命的な出会いと言っても過言ではありません…「ザ・昭和」の私からすればSNSという媒体を通していつでもどこでも知りたい情報がわかり、ブログ記事やインスタグラム等で生まれた書籍にもたどり着ける便利な世の中が来るなんて想像すら尽きませんでした…今更ですがね。
ゆみりん冷凍作りおきのには４つのルールがあって、
４つ目のルールとして下味冷凍と半調理冷凍は毎週
２個ずつ作って冷凍がべストみたいなの！
マロ週末に大量に作るのも疲れます！
ゆみりん冷凍作りおきを一日おきにするという考え方も大事よね
無理せずに気持ちも身体も楽に…って事！
マロモチベーションが高い時は一気に作るのもあり！
まとめ
- 上島亜紀さん著の「考えなくていい冷凍つくりおき」を紹介
- 実際作ったミールキット ５つのコツを掴む
- 冷凍ミールキットからバリエーション広がる献立が期待できます
- 冷凍作り置き4つのルールから自分に合ったサイクルを決める
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